Dây chuyền chế biến xoài
- Dây chuyền sản xuất chế biến xoài là gì?
Dây chuyền chế biến xoài thường bao gồm một loạt các bước nhằm biến xoài tươi thành nhiều sản phẩm xoài khác nhau, ví dụ: cùi xoài, xoài xay nhuyễn, nước ép xoài, v.v. Dây chuyền trải qua một loạt các quy trình công nghiệp như làm sạch và phân loại xoài, gọt vỏ xoài, tách xơ xoài, cô đặc, khử trùng và chiết rót để tạo ra các sản phẩm khác nhau như cùi xoài, xoài xay nhuyễn, nước ép xoài, nước ép xoài cô đặc, v.v.
-
Các giai đoạn sản xuất xoài là gì?
Dưới đây là mô tả về ứng dụng của dây chuyền chế biến xoài, nêu bật các giai đoạn và chức năng của nó.
Tiếp nhận và kiểm tra:
Xoài được tiếp nhận từ vườn cây ăn quả hoặc nhà cung cấp. Nhân viên được đào tạo sẽ kiểm tra chất lượng, độ chín và các khuyết tật hoặc hư hỏng của xoài. Xoài đạt tiêu chuẩn quy định sẽ được chuyển sang giai đoạn tiếp theo, trong khi những quả bị loại sẽ được tách ra để xử lý hoặc chế biến tiếp.
Trái cây trải qua hai quá trình làm sạch ở giai đoạn này: ngâm trong máy thổi khí và máy rửa và tắm trong thang máy.
Sau khi làm sạch, xoài được đưa vào máy phân loại trục lăn, nơi nhân viên có thể kiểm tra chúng một cách hiệu quả. Cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên hoàn tất việc làm sạch bằng máy làm sạch bằng chổi: chổi xoay sẽ loại bỏ mọi tạp chất và bụi bẩn bám trên quả.
Xoài được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn, thuốc trừ sâu và các chất gây ô nhiễm khác. Xoài được rửa bằng vòi phun nước áp lực cao hoặc dung dịch khử trùng để đảm bảo vệ sinh.
Bộ phận bóc vỏ, tách hạt và nghiền
Máy gọt vỏ, tách hạt và nghiền xoài được thiết kế đặc biệt để tự động tách hạt và bóc vỏ xoài tươi: bằng cách tách chính xác hạt và vỏ khỏi phần thịt, máy có thể tối đa hóa năng suất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Xoài xay nhuyễn chưa nghiền sẽ được đưa vào buồng thứ hai hoặc máy đánh độc lập để đánh và tinh chế nhằm nâng cao chất lượng và sản lượng sản phẩm.
Ngoài ra, để vô hiệu hóa các enzyme, bã xoài có thể được đưa vào bộ phận gia nhiệt dạng ống, bộ phận này cũng có thể được sử dụng để gia nhiệt bã chưa tinh chế trước khi nghiền để đạt năng suất cao hơn.
Có thể sử dụng máy ly tâm tùy chọn để loại bỏ các đốm đen và tinh chế bột giấy hơn nữa.
Khử khí hoặc cô đặc chân không
Cả hai loại thiết bị đều có thể sản xuất ra các sản phẩm khác nhau thông qua các tùy chọn khác nhau.
Phương pháp khử khí chân không đầu tiên có thể được sử dụng để loại bỏ khí khỏi sản phẩm và tránh quá trình oxy hóa, từ đó cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng. Nếu sản phẩm bị trộn lẫn với không khí, oxy trong không khí sẽ oxy hóa sản phẩm và thời hạn sử dụng có thể bị rút ngắn phần nào. Ngoài ra, hơi thơm có thể được ngưng tụ thông qua thiết bị thu hồi hương liệu gắn liền với thiết bị khử khí và được tái chế trực tiếp trở lại sản phẩm. Sản phẩm thu được theo cách này là xoài xay nhuyễn và nước ép xoài.
Phương pháp thứ hai là làm bay hơi nước qua thiết bị bay hơi cô đặc để tăng giá trị Brix của xoài xay nhuyễn. Xoài xay nhuyễn có độ Brix cao rất phổ biến. Xoài xay nhuyễn có độ Brix cao thường ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn vì chứa hàm lượng đường cao hơn. Ngược lại, cùi xoài có độ Brix thấp có thể ít ngọt hơn và có vị thanh hơn. Ngoài ra, cùi xoài có độ Brix cao thường có màu sắc đậm đà và sống động hơn. Cùi xoài có độ Brix cao có thể dễ xử lý hơn trong quá trình chế biến vì kết cấu đặc của nó có thể tạo ra độ nhớt và độ chảy tốt hơn, có lợi cho quá trình sản xuất.
Mục đích chính của việc tiệt trùng cùi xoài là kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo an toàn sản phẩm. Thông qua quá trình tiệt trùng, các vi sinh vật trong cùi, bao gồm vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, có thể được loại bỏ hoặc ức chế hiệu quả, nhờ đó ngăn ngừa cùi bị hư hỏng, biến chất hoặc gây ra các vấn đề về an toàn thực phẩm. Quá trình này được thực hiện bằng cách đun nóng hỗn hợp đến một nhiệt độ nhất định và giữ trong một khoảng thời gian nhất định.
Bao bì có thể lựa chọn túi vô trùng, lon thiếc và chai nhựa. Vật liệu đóng gói được lựa chọn dựa trên yêu cầu sản phẩm và thị hiếu thị trường. Dây chuyền đóng gói bao gồm các thiết bị chiết rót, niêm phong, dán nhãn và mã hóa.
Kiểm soát chất lượng:
Kiểm tra chất lượng được thực hiện ở từng giai đoạn của dây chuyền sản xuất.
Các thông số như hương vị, màu sắc, kết cấu và thời hạn sử dụng được đánh giá.
Bất kỳ sai lệch nào so với tiêu chuẩn đều phải có hành động khắc phục để duy trì chất lượng sản phẩm.
Lưu trữ và phân phối:
Các sản phẩm xoài đóng gói được lưu trữ trong kho theo điều kiện được kiểm soát.
Hệ thống quản lý hàng tồn kho theo dõi mức tồn kho và ngày hết hạn.
Sản phẩm được phân phối cho các nhà bán lẻ, bán buôn hoặc xuất khẩu sang thị trường quốc tế.
1. Dây chuyền sản xuất nước ép/cùi xoài cũng có thể chế biến các loại trái cây có đặc tính tương tự.
2. Sử dụng máy khoét lõi xoài hiệu suất cao để tăng năng suất xoài một cách hiệu quả.
3. Quy trình sản xuất nước ép xoài được điều khiển hoàn toàn tự động bằng PLC, tiết kiệm nhân công và tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý sản xuất.
4. Áp dụng công nghệ Ý và tiêu chuẩn Châu Âu, đồng thời áp dụng công nghệ tiên tiến của thế giới.
5. Bao gồm máy tiệt trùng UHT dạng ống và máy chiết rót vô trùng để sản xuất ra các sản phẩm nước ép vô trùng chất lượng cao.
6. Hệ thống vệ sinh CIP tự động đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ dây chuyền thiết bị.
7. Hệ thống điều khiển được trang bị màn hình cảm ứng và giao diện tương tác, dễ vận hành và sử dụng.
8. Đảm bảo an toàn cho người vận hành.
Máy chế biến xoài có thể chế biến được những sản phẩm gì? Chẳng hạn như:
1. Nước ép xoài tự nhiên
2. Thịt xoài
3. Xoài xay nhuyễn
4. Nước ép xoài cô đặc
5. Nước ép xoài xay nhuyễn
Công ty TNHH Cơ khí EasyReal Thượng Hải được thành lập năm 2011, chuyên sản xuất các dây chuyền chế biến trái cây và rau quả, chẳng hạn như dây chuyền chế biến xoài, dây chuyền sản xuất nước sốt cà chua, dây chuyền chế biến táo/lê, dây chuyền chế biến cà rốt, v.v. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng dịch vụ toàn diện từ nghiên cứu và phát triển đến sản xuất. Chúng tôi đã đạt được chứng nhận CE, chứng nhận chất lượng ISO9001, chứng nhận SGS và hơn 40 quyền sở hữu trí tuệ độc lập.
EasyReal TECH cung cấp giải pháp sản phẩm dạng lỏng đạt chuẩn châu Âu và nhận được sự đánh giá cao từ khách hàng trong và ngoài nước. Nhờ kinh nghiệm dày dặn, chúng tôi đã cung cấp hơn 220 giải pháp trọn gói, tùy chỉnh cho các sản phẩm trái cây và rau quả với công suất hàng ngày từ 1 đến 1000 tấn, sử dụng quy trình được phát triển quốc tế và hiệu suất chi phí cao.
Sản phẩm của chúng tôi đã đạt được danh tiếng lớn trong và ngoài nước và đã được xuất khẩu sang khắp nơi trên thế giới bao gồm các nước Châu Á, Châu Phi, Nam Mỹ và Châu Âu.
Nhu cầu ngày càng tăng:
Khi nhu cầu về thực phẩm lành mạnh và tiện lợi của con người ngày càng tăng, nhu cầu về xoài và các sản phẩm từ xoài cũng tăng theo. Do đó, ngành công nghiệp chế biến xoài đang bùng nổ, và để đáp ứng nhu cầu thị trường, cần phải xây dựng các dây chuyền chế biến hiệu quả và tiên tiến hơn.
Nguồn cung xoài tươi theo mùa:
Xoài là loại trái cây theo mùa, thời gian thu hoạch ngắn, nên cần được bảo quản và chế biến sau khi hết mùa để kéo dài chu kỳ bán hàng. Việc xây dựng dây chuyền sản xuất cùi/nước ép xoài có thể bảo quản và chế biến xoài chín thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau, từ đó đạt được mục tiêu cung cấp sản phẩm xoài quanh năm.
Giảm thiểu chất thải:
Xoài là một trong những loại trái cây dễ hỏng, dễ bị hư hỏng sau khi chín, do đó dễ gây lãng phí trong quá trình vận chuyển và tiêu thụ. Việc thiết lập dây chuyền sản xuất cùi xoài có thể xử lý xoài chín quá hoặc không đạt tiêu chuẩn để bán trực tiếp thành các sản phẩm khác, giúp giảm thiểu lãng phí và cải thiện việc sử dụng tài nguyên.
Nhu cầu đa dạng:
Nhu cầu của người dân đối với các sản phẩm từ xoài không chỉ giới hạn ở xoài tươi mà còn bao gồm nước ép xoài, xoài sấy khô, xoài xay nhuyễn và các sản phẩm khác dưới nhiều hình thức khác nhau. Việc thiết lập các dây chuyền sản xuất xoài xay nhuyễn có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng về các sản phẩm xoài khác nhau.
Nhu cầu xuất khẩu:
Nhiều quốc gia và khu vực có nhu cầu nhập khẩu xoài và các sản phẩm từ xoài rất lớn. Việc xây dựng dây chuyền sản xuất nước ép xoài có thể nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm xoài, nâng cao khả năng cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước.
Tóm lại, bối cảnh của dây chuyền chế biến xoài là sự tăng trưởng và thay đổi trong nhu cầu thị trường, cũng như nhu cầu cấp thiết phải nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm xoài và giảm thiểu chất thải. Việc thiết lập dây chuyền chế biến có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường, đồng thời nâng cao khả năng cạnh tranh và lợi nhuận của ngành chế biến xoài.
