Dây chuyền chế biến xoài
- Dây chuyền sản xuất chế biến xoài là gì?
Dây chuyền chế biến xoài thường bao gồm một loạt các bước nhằm biến xoài tươi thành các sản phẩm xoài khác nhau, ví dụ: cùi xoài, xoài xay nhuyễn, nước ép xoài, v.v. Nó trải qua một loạt các quy trình công nghiệp như làm sạch và phân loại xoài, xoài gọt vỏ, tách xơ xoài, cô đặc, khử trùng và đóng gói để tạo ra các sản phẩm khác nhau như cùi xoài, xoài xay nhuyễn, nước ép xoài, xoài xay nhuyễn cô đặc, v.v.
-
Các giai đoạn sản xuất xoài là gì
Dưới đây là mô tả ứng dụng của dây chuyền chế biến xoài, nêu bật các công đoạn và chức năng của nó.
Tiếp nhận và kiểm tra:
Xoài được nhận từ vườn hoặc nhà cung cấp. Nhân viên được đào tạo sẽ kiểm tra chất lượng, độ chín và bất kỳ khuyết tật hoặc hư hỏng nào của xoài. Những quả xoài đạt tiêu chuẩn quy định sẽ được chuyển sang công đoạn tiếp theo, những quả bị loại sẽ được phân loại để xử lý hoặc chế biến tiếp.
Quả trải qua hai quá trình làm sạch ở giai đoạn này: ngâm trong máy thổi khí và giặt và tắm trên thang máy.
Sau khi làm sạch, xoài được đưa vào máy phân loại con lăn, nơi nhân viên có thể kiểm tra chúng một cách hiệu quả. Cuối cùng, chúng tôi khuyên bạn nên hoàn tất quá trình làm sạch bằng máy làm sạch bàn chải: bàn chải xoay sẽ loại bỏ mọi chất lạ và chất bẩn bám vào trái cây.
Xoài được rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn, thuốc trừ sâu và các chất gây ô nhiễm khác. Các tia nước áp suất cao hoặc dung dịch khử trùng được sử dụng để đảm bảo độ sạch sẽ.
Phần bóc vỏ và phá hủy và nghiền bột
Máy bóc vỏ và nghiền và nghiền xoài được thiết kế đặc biệt để tự động đá và gọt vỏ xoài tươi: bằng cách tách chính xác đá và vỏ khỏi cùi, chúng tối đa hóa năng suất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Xoài xay nhuyễn chưa được đánh vào buồng thứ hai hoặc máy đánh độc lập để đánh và sàng lọc nhằm nâng cao chất lượng và sản lượng sản phẩm.
Ngoài ra, để vô hoạt enzyme, bột xoài có thể được đưa đến thiết bị gia nhiệt sơ bộ dạng ống, thiết bị này cũng có thể được sử dụng để gia nhiệt trước bột chưa tinh chế trước khi nghiền để đạt năng suất cao hơn.
Có thể sử dụng máy ly tâm tùy chọn để loại bỏ các đốm đen và tinh chế thêm bột giấy.
Khử khí hoặc cô đặc chân không
Cả hai loại thiết bị đều có thể sản xuất các sản phẩm khác nhau thông qua các lựa chọn khác nhau.
Phương pháp khử khí chân không đầu tiên có thể được sử dụng để loại bỏ khí khỏi sản phẩm và tránh quá trình oxy hóa để cải thiện chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Nếu sản phẩm được trộn với không khí, oxy trong không khí sẽ oxy hóa sản phẩm và thời hạn sử dụng có thể bị rút ngắn ở một mức độ nào đó. Ngoài ra, hơi thơm có thể được ngưng tụ thông qua thiết bị thu hồi chất thơm gắn với thiết bị khử khí và tái chế trực tiếp trở lại sản phẩm. Sản phẩm thu được theo cách này là xoài xay nhuyễn và nước ép xoài
Phương pháp thứ hai làm bay hơi nước qua thiết bị bay hơi đậm đặc để tăng giá trị độ brix của xoài xay nhuyễn. Nước xoài xay nhuyễn có độ brix cao rất được ưa chuộng. Xoài xay nhuyễn có độ brix cao thường ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn vì chứa hàm lượng đường cao hơn. Để so sánh, cùi xoài có độ brix thấp có thể ít ngọt hơn và có vị nhẹ hơn. Ngoài ra, cùi xoài có độ brix cao thường có màu đậm hơn và sống động hơn. Bột xoài có độ brix cao có thể dễ xử lý hơn trong quá trình chế biến vì kết cấu dày của nó có thể mang lại độ nhớt và tính lưu động tốt hơn, có lợi cho quá trình sản xuất.
Mục đích chính của việc khử trùng cùi xoài là kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Thông qua xử lý khử trùng, các vi sinh vật trong bột giấy, bao gồm vi khuẩn, nấm mốc và nấm men, có thể bị loại bỏ hoặc ức chế một cách hiệu quả, từ đó ngăn chặn bột giấy bị hư hỏng, hư hỏng hoặc gây ra các vấn đề về an toàn thực phẩm. Điều này được thực hiện bằng cách đun nóng nhuyễn đến nhiệt độ cụ thể và giữ nó trong một khoảng thời gian nhất định.
Bao bì có thể chọn túi vô trùng, lon thiếc và chai nhựa. Vật liệu đóng gói được lựa chọn dựa trên yêu cầu sản phẩm và sở thích thị trường. Dây chuyền đóng gói bao gồm các thiết bị đóng gói, niêm phong, dán nhãn và mã hóa.
Kiểm soát chất lượng:
Kiểm tra kiểm soát chất lượng được tiến hành ở từng giai đoạn của dây chuyền sản xuất.
Các thông số như mùi vị, màu sắc, kết cấu và thời hạn sử dụng đều được đánh giá.
Bất kỳ sai lệch nào so với tiêu chuẩn sẽ kích hoạt các hành động khắc phục để duy trì chất lượng sản phẩm.
Lưu trữ và phân phối:
Sản phẩm xoài đóng gói được bảo quản trong kho trong điều kiện được kiểm soát.
Hệ thống quản lý hàng tồn kho theo dõi mức tồn kho và ngày hết hạn.
Sản phẩm được phân phối tới các nhà bán lẻ, bán buôn hoặc xuất khẩu ra thị trường quốc tế.
1. Dây chuyền sản xuất nước ép/bột xoài cũng có thể chế biến các loại trái cây có đặc điểm tương tự.
2. Sử dụng máy lõi xoài hiệu suất cao để tăng năng suất xoài một cách hiệu quả.
3. Quy trình dây chuyền sản xuất nước ép xoài được điều khiển PLC hoàn toàn tự động, tiết kiệm nhân công và tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý sản xuất.
4. Áp dụng công nghệ Ý và tiêu chuẩn Châu Âu, đồng thời áp dụng công nghệ tiên tiến của thế giới.
5. Bao gồm máy tiệt trùng UHT dạng ống và máy rót vô trùng để sản xuất các sản phẩm nước trái cây vô trùng chất lượng cao.
6. Vệ sinh CIP tự động đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn bộ dây chuyền thiết bị.
7. Hệ thống điều khiển được trang bị màn hình cảm ứng và giao diện tương tác, dễ vận hành và sử dụng.
8. Đảm bảo an toàn cho người vận hành.
Máy chế biến xoài có thể tạo ra sản phẩm gì? chẳng hạn như:
1. Nước ép xoài tự nhiên
2. Bột xoài
3. Xoài xay nhuyễn
4. Nước ép xoài cô đặc
5. Nước ép xoài xay
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd được thành lập vào năm 2011, chuyên sản xuất dây chuyền chế biến rau quả, như dây chuyền chế biến xoài, dây chuyền sản xuất nước sốt cà chua, dây chuyền chế biến táo/lê, dây chuyền chế biến cà rốt, và các dây chuyền khác. Chúng tôi cam kết cung cấp cho người dùng đầy đủ các dịch vụ từ R&D đến sản xuất. Chúng tôi đã đạt được chứng nhận CE, chứng nhận chất lượng ISO 9001 và chứng nhận của SGS và hơn 40 quyền sở hữu trí tuệ độc lập.
Công nghệ EasyReal. cung cấp giải pháp đẳng cấp Châu Âu về các sản phẩm dạng lỏng và đã nhận được nhiều lời khen ngợi từ khách hàng trong và ngoài nước. Nhờ kinh nghiệm của chúng tôi, chúng tôi đã cung cấp hơn 220 giải pháp chìa khóa trao tay tùy chỉnh cho toàn bộ trái cây và rau quả với công suất hàng ngày từ 1 đến 1000 tấn với quy trình được phát triển quốc tế với hiệu suất chi phí cao.
Sản phẩm của chúng tôi đã giành được danh tiếng lớn trong và ngoài nước và đã được xuất khẩu đến khắp nơi trên thế giới bao gồm các nước Châu Á, các nước Châu Phi, các nước Nam Mỹ và các nước Châu Âu.
Nhu cầu ngày càng tăng:
Khi nhu cầu về thực phẩm lành mạnh và tiện lợi của người dân tăng lên, nhu cầu về xoài và các sản phẩm từ xoài cũng tăng theo. Do đó, ngành chế biến xoài đang bùng nổ và để đáp ứng nhu cầu thị trường, cần phải thiết lập các dây chuyền chế biến tiên tiến và hiệu quả hơn.
Cung cấp xoài tươi theo mùa:
Xoài là loại trái cây theo mùa, thời gian chín có hạn nên cần được bảo quản, chế biến sau khi hết mùa để kéo dài chu kỳ bán hàng. Việc thành lập dây chuyền sản xuất bã/nước ép xoài có thể bảo quản, chế biến xoài chín thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau, từ đó đạt được mục tiêu cung cấp sản phẩm xoài quanh năm.
Giảm chất thải:
Xoài là một trong những loại trái cây dễ hư hỏng và dễ bị hư hỏng sau khi chín nên dễ gây lãng phí trong quá trình vận chuyển, bán hàng. Thiết lập dây chuyền sản xuất bột xoài có thể xử lý xoài quá chín hoặc không phù hợp để bán trực tiếp thành các sản phẩm khác, giảm lãng phí và cải thiện việc sử dụng tài nguyên.
Nhu cầu đa dạng:
Nhu cầu của người dân về sản phẩm xoài không chỉ giới hạn ở xoài tươi mà còn bao gồm nước ép xoài, xoài khô, xoài xay nhuyễn và các sản phẩm khác dưới nhiều hình thức khác nhau. Việc thiết lập dây chuyền sản xuất xoài xay nhuyễn có thể đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm xoài khác nhau.
Nhu cầu xuất khẩu:
Nhiều quốc gia và khu vực có nhu cầu nhập khẩu xoài và các sản phẩm từ xoài lớn. Việc thành lập dây chuyền sản xuất nước ép xoài có thể nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm xoài, nâng cao khả năng cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước.
Tóm lại, nền tảng của dây chuyền chế biến xoài là sự tăng trưởng và thay đổi của nhu cầu thị trường, cũng như nhu cầu cấp thiết là tăng giá trị gia tăng của sản phẩm xoài và giảm chất thải. Bằng cách thiết lập dây chuyền chế biến, nhu cầu thị trường có thể được đáp ứng tốt hơn và khả năng cạnh tranh cũng như lợi nhuận của ngành chế biến xoài có thể được cải thiện.
